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豆芽炒鸡蛋之前,多加一个步骤,豆芽没豆腥味,鸡蛋更

时间:2020-08-02 04:48来源:未知 作者:admin 点击:

豆芽是日常生活中常见的食材,提到豆芽,做法多种多样,常见的有清炒豆芽、凉拌豆芽等。今天我们来分享一道与豆芽有关的美食佳肴,名字叫做豆芽炒鸡蛋。炒过豆芽的人都知道,豆芽炒不好豆腥味很重,吃起来一点儿都不好吃,那么,怎样才能去除豆芽的豆腥味呢?学会我们今天的方法与技巧,保证你炒出来的豆芽没有豆腥味。

第一步:取一把黄豆芽,清洗干净,放入淡盐水中浸泡半小时。

提示:如今很多不良商家用尿素发豆芽,所以买回来的豆芽一定要清洗干净。最好放在淡盐水中浸泡半小时,这样可以杀菌消毒,使得豆芽更卫生健康。

第二步:趁着浸泡豆芽的时间将香葱切成葱花,大蒜制成蒜泥,油、盐等调料准备好,放置一旁备用。同时取三个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。

第三步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温五六成热时将搅拌均匀的鸡蛋加入锅中,翻炒至鸡蛋稍微凝固后盛出。

第四步:另起锅,锅中加入适量的清水,大火将清水烧开之后将浸泡好的豆芽加入锅中,焯水三分钟。焯水后将豆芽盛出,放入提前备好的凉水中,过两遍凉水,之后沥干水分,放置一旁备用。

提示:炒豆芽之前给豆芽焯水,可以有效去除豆芽的豆腥味,而且给豆芽焯水后可以缩短炒豆芽的时间,也可以使得炒出来的豆芽炒鸡蛋更香嫩可口。豆芽炒鸡蛋时,大家一定不要忘记这个步骤。

焯水完毕的豆芽过两遍凉水可以使得豆芽更脆嫩,如果不过凉水,那么焯水后的豆芽软绵绵的,炒出来一点都不好吃。

第五步:另起锅,锅中加入适量的食用油,加入葱花、蒜泥炒出香味,将焯水后的豆芽加入锅中,开大火爆炒。翻炒均匀后加入适量的食盐、生抽、蚝油,简单翻炒一遍后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后插入适量的食盐与鸡精调味,一道美味可口的豆芽炒鸡蛋就做好了。

最后我们总结一下豆芽炒鸡蛋的方法与技巧。:其实豆芽炒鸡蛋的做法说简单也简单,说难也难。大家切记,炒豆芽之前一定要多加一个步骤,这个步骤就是给豆芽焯水。给豆芽焯水,可以有效去除豆芽的豆腥味,使得炒出来的豆芽更好吃。另外,炒豆芽时一定要大火爆炒,大火爆炒出来的豆芽才脆嫩可口。

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